Menikmati Barbekyu Korea Buatan Sendiri di Australia

Di Australia banyak sekali terdapat restoran Barbekyu (BBQ) Korea namun bukan berarti orang tak bisa menikmati kuliner unik ini di rumah. Mahasiswa Sydney, Mark Mariano, yang tertarik pada kebudayaan Korea, menemui Harry Byun, juru masak makanan Korea dari Restoran Michidora di Sydney Barat, menggali cara dan bahan yang diperlukan dalam membuat barbekyu Korea.

Suara potongan daging yang mendesis di panggangan berukuran kecil, tabung ventilasi udara menyedot semua asap, dan lauk berwarna-warni. Hal-hal ini yang biasanya mewarnai makanan panggangan bersama keluarga dan teman-teman

Mungkin obrolan sambil membakar daging yang sudah direndam, mungkin ruangan berasap yang dipenuhi aroma masakan tradisional Korea, yang menjadikan suasananya luar biasa. Apapun alasannya, pengalaman seperti ini pantas untuk dicoba, dan tanpa perlu ke restoran, dengan sejumlah persiapan Anda dapat menikmati BBQ Korea sendiri di rumah.

Barbekyu Korea rumahan

Bahan yang diperlukan:

• Travel/kompor portabel
• wajan persegi panjang besar
• bumbu khas Korea: Kimchi, minyak wijen, Gochujang / Doenjung (Chilli / pasta kedelai) *
• makanan pendamping: nasi Rebus / goreng, selada (untuk membungkus).
• Daging [potong tipis]: daging sapi Bugolgi, perut babi, lidah sapi, ayam yang sudah direndam(Marinated)*
• Sayuran: Jamur, potongan wortel.
  * Bisa dibeli di setiap toko makanan Asia yang besar

Cara membuat:

1. Rendam daging anda dan potong-potong sayuran.
2. Siapkan meja dengan piring kecil dan sendok serta sumpit, sisakan ruang dibagian tengah untuk meletakan kompor/[pemanggang dan menu pendamping lain di sekelilingnya.
3. Dengan hati-hati letakan kompor gas portable di tengah dan pastikan dalam posisi yang stabil. Cara terbaik adalah dengan meletakannya diatas kayu pencacah atau talenan besar.
4. Dengan hati-hati nyalakan kompor dan pastikan anak-anak dan hewan peliharaan berada di jarak yang aman dari api. Letakan wajan anda diatas api dan begitu sudah panas mulailah memanggang daging anda.
5. Letakan makanan yang sudah masak di satu wadah besar atau di piring masing-masing orang.
6. Nikmati hidangan dan lanjutkan memasak, berbagi makanan pendamping anda dan berbaurlah didalam aroma lezat yang meruap.
7. Gunakan ‘Kai Bai Bo’, atau permainan ‘gunting, kertas, batu versi Korea untuk menentukan siapa yang kebagian tugas melakukan bersih-bersih!

Salah satu hal paling utama dalam membuat barbekyu Korea adalah bahwa tidak ada aturan untuk membuatnya. Bereksperimenlah dengan rasa dan cobalah bertukar dengan menu favorit anda.

Tips juru masak

Harry Byun dari Michidora, restoran BBQ Korea di Sydney Barat, memberikan sejumlah tips mengenai bagaimana membuat barbekyu Korea sempurna di rumah sendiri.

TIP #1

Bakar atau panggang daging yang memiliki lemak terlebih dahulu seperti perut babi atau daging steak dengan banyak guratan terlebih dahulu. Minyak dari daging ini dapat melapisi wajan dan menambah aroma pada daging yang dibakar setelahnya.

TIP #2

Daripada menghabiskan banyak uang untuk membeli potongan daging yang mahal, lebih baik beli potongan daging steak yang singkat. Potong menjadi bagian-bagian yang lebih kecil, potongan daging yang kecil ini pas untuk pemanggangan.

TIP #3

Barbekyu Korea tidak akan sempurna tanpa acar tradisional gaya Korea yang terbuat dari kubis. Banyak terdapat di bagian makanan dingin di toko-toko bahan makanan.

Jadi jika menyukai barbekyu Korea, dengan sedikit usaha anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Selama menikmati!

Mark Mariano adalah mahasiwa jurnalistik dan periklanan dari Western Sydney University. Dia menulis artikel ini pada saat magang di ABC International.