Memulai Bisnis Restoran Dengan Membuka Kedai Teh

Menurut chef kelahiran Shanghai, David Zhou, budaya Cina telah secara signifikan mempengaruhi cita rasa kuliner dunia.

Sebagai bagian dari Food and Wine Festival Melbourne tahun ini, David menyajikan 10 hidangan yang terinspirasi bahan-bahan tradisional dan metode memasak asal China. Dan mungkin Anda belum pernah mencicipi atau mendengarnya.

Latar belakang David sebagai pemilik restoran berawal dari sebuah gudang penyimpanan teh, pot teh dan rempah-rempah.

“Waktu itu, ada orang ingin melihat-lihat dan meminta kursi untuk ia beristirahat, karena ia mulai kelelahan. Saya memberinya kursi, meja dan secangkir teh,” ujar David.

Besar di Shanghai, David selalu mengenang kawasan Jiangnan (China Selatan) dalam lubuk hatinya terdalam.

Ia menghiasi restorannya seperti interior kabin perahu. Dinding juga penuh dengan foto keluarganya, termasuk foto dirinya saat masih kecil.

Tahun ini, untuk ke 25 kalinya, Melbourne Food and Wine Festival digelar. David dan timnya melakukan inovasi dengan menggabungkan bahan makanan Australia dengan metode memasak kuliner dari China.

Daging kanguru yang ditambahkan pada nasi goreng adalah salah satu contohnya.

“Nasi goreng China adalah salah satu dari Empat Penjaga Surga (empat pilihan klasik sarapan) dalam kuliner Shanghai, kita ingin memasukkan daging kanguru di dalamnya.”

Menurut David, tidak ada perbedaan antara memasak hidangan China dan barat.

Banyak koki yang ahli memasak makanan Barat, belajar masakan Cina, kemudian memperkenalkan produk dan bahan-bahan makanan dari China.

Masakan di Melbourne sangat beragam, bisa dinikmati oleh orang-orang dari berbagai latar belakang budaya berbeda.

“Dulu, saya pikir orang Australia tidak bisa memakan masakan pedas, tapi sekarang sepertinya mereka sudah beradaptasi. Dan kadang-kadang mereka bahkan mencoba makanan yang orang China sendiri tak berani menyentuhnya,”kata David.

Acara Dig deeper into Chinese cuisine digelar di restoran David di kawasan Prahran, Melbourne. Para pengunjung memanjakan diri dengan masakan khas tradisional China dengan rasa kontemporer.”

“Kami membawa tradisi China ke atas meja, menawarkan masakan yang terinspirasi kawasan pedesaan di Shanghai,” kata David.

Baca selanjutnya masakan China yang mungkin belum Anda coba sebelumnya. Tonton juga seperti apa restoran dan makanan China yang dibuat oleh David, lewat videonya disini.