Hampir 300 Pekerja Terlibat Untuk Membuat Biskuit Ikonik Victoria Ini

Kue-kue ini mewakili sebuah ikon di kota kecil Donald, di Central Victoria, di mana berbagai papan rambu dengan bangga mengumumkan bahwa ini adalah rumah dari biskuit manis Kooka’s Country Cookies.

Pabrik lokal biscuit Kooka’s Country Cookies saat ini mempekerjakan 28 orang staf penuh waktu – dengan gaji yang signifikan di sebuah kota dengan penduduk kurang dari 2.000 jiwa.
Tapi jejak ekonomi dari biskuit sederhana ini membentang lebih jauh.

Pertanian: lima staf penuh waktu

Craig Henderson berada di rumah di ladang gandumnya, membungkuk untuk memeriksa tanda-tanda kerusakan akibat salju, dan ingin melihat bagaimana butiran tanaman gandumnya bertumbuh.
Dia adalah generasi kelima yang mengelola pertanian gandum di Warracknabeal, sekitar 40 menit dari Kota Donald.
Selain sebagai seorang petani, dia juga seorang Direktur produk biskuit Kooka’s. Dia terlibat dengan perusahaan ini di saat-saat paling sulit yang dialami pabrik biskuit tersebut.

“Beberapa tahun yang lalu salah satu anggota pendiri biskuti Kooka’s menelepon ayah saya dan mengatakan bahwa bisnis tersebut mungkin akan meninggalkan kota Donald, dan ada beberapa orang yang ingin pabrik itu dijual,” kata Craig.
“Jadi kami memutuskan kami dapat sedikit membantu dan memberi kontribusi pada keuangan untuk membantu menahannya pabrik itu tetap beroperasi di kota Donald.”
Craig tidak tinggal di daerah pada saat hal itu terjadi, namun masih merasa memiliki kewajiban untuk terlibat.

“Saya adalah generasi kelima di sini dan saya hanya berpikir untuk mengembalikan sebagian dari itu ke masyarakat.”
Kooka’s dan produsen makanan lain, Eatwell Australia, mempekerjakan sekitar 50 orang warga di daerah diantara mereka, dan Craig mengatakan itu berkat kehadiran dua pabrik inilah kota Donald mampu bertahan.

Selama bertahun-tahun pengalamannya tinggal di kawasan tersebut, Craig mengatakan teknologi telah menjadi penggerak perubahan terbesar, dan sekarang dia dapat memantau bulir gandumnya dari ponsel atau tablet di manapun di dunia ini.
Dia yakin masa depan pertanian akan melibatkan mesin otonom dan lebih sedikit orang, tapi pertanian keluarga tetap menjadi hal yang penting.
Tapi itu adalah tantangan yang akan dihadapi anak-anaknya, seiring dengan Craig mulai mengurangi tanggung jawabnya pada tahun depan.

Pabrik penggilingan gandum: 80 staf penuh waktu

Bridgewater adalah sebuah kota kecil yang sunyi dengan deretan toko dan toko roti dimana orang tampak mengantri hingga ke pintu luar.
Kota ini merupakan Fitur yang menentukan dari Sungai Loddon, tapi jika kita keluar dari jalan utama, Anda akan menemukan bangunan penting lainnya.
Pabrik tepung di Bridgewater telah ada sejak tahun 1876, dan masih beroperasi.
Laucke Flour mengambil alih situs ini pada tahun 2000, dan memiliki silsilah yang mengesankan – didirikan di Lembah Barossa, berusia 118 tahun, dan sekarang berada di tangan generasi ketiga.

Peter Cobb adalah manajer umum yang tahu bagaimana segala sesuatunya soal bekerja di lokasi pabrik penggilingan gandum ini, ia mengangkat tutup untuk memeriksa bagaimana butiran digiling dan mengoperasikan mesin dengan mudah.
Dia mengatakan bekerja dengan Kooka memiliki keuntungan besar bagi wilayah ini.

“Dengan komunitas petani yang juga menjadi pemasok bahan ke pabrik kami … kami telah melakukan studi yang menunjukkan jumlah mereka ratusan di bidang pekerjaan sebagai tapak ekonomi di antara wilayah Victoria Tengah.”

Bagi sebuah pabrik penggilingan dengan sejarah yang demikian panjang, pabrik ini dioperasikan dengan peralatan canggih.

Biji-bijian dan tepung terigu di antara tingkat penggilingan di tabung pneumatik, dan bangunan itu dibuat dengan bantuan karet untuk memungkinkan getaran mesin penyaringan yang konstan.

Mesin pencacah melakukan pekerjaan yang pernah dilakukan dengan tangan, tapi Peter mengatakan akan selalu ada peran bagi pekerja di pabrik tersebut.

“Tujuan kami adalah menjadi bisnis jangka panjang yang berkelanjutan. Kami telah menempuh perjalanan jauh, dan kami ingin berada di sini selama 100 tahun lagi.”

Pabrik: 28 staf purna waktu

Anda bisa mencium pabrik Kooka sebelum Anda melihatnya – aroma manis dan mentega di udara.
Lokasi pabrik ini adalah tempat pemberhentian turis, dimana wisatawan terpikat oleh bau dan janji mencicipi biskuit yang rusak.

Di dalam pabrik, kue-kue emas berguling di ban berjalan, dan mesin pintar menuangkan selai dalam jumlah yang tepat.
Tapi penggabungan dilakukan dengan tangan seiring tim pekerja yang rajin berkumpul, mengemasi dan menimbang biskuitnya.

Damian O’Toole mengawasi jalur produksi dengan rasa bangga yang Nampak jelas.

“Saya yakin kita bisa pergi keluar dan mendapatkan mesin yang bisa menggantikan karyawan, tapi bukan itu yang saya yakini sebagai hal yang tepat untuk dilakukan.”

Kooka’s telah menjadi wajah bagi Kota Donald selama lebih dari 20 tahun, tapi keberadaannya jauh dari perjalanan yang mulus.
Perusahaan ini hampir bangkrut pada tahun 2012, dan mengalami kemunduran lain ketika raksasa supermarket Woolworths memutuskan untuk berhenti menjual kue tersebut.

Tapi nasib baiknya telah berbalik, dan Damian optimis tentang masa depan kelangsungan pabrik ini.

“Cara saya melihatnya adalah jika kita terus melakukan apa yang kita lakukan, dan pelanggan mendukung apa yang kita lakukan, maka pastinya kita bisa mampu bertahan selama 25 tahun lagi.”

Perusahaan transportasi: 35 staf tetap

Hendy Transport melakukan dua pekerjaan penting di kue Kooka: perusahaan truk ini mengirimkan bahan baku ke pabrik di Kota Donald, dan membawa produk jadi ke pasar.
Ini merupakan bisnis lain yang dimiliki oleh keluarga di kota terdekat St Arnaud, semuanya berawal ketika Keith Hendy membeli truk untuk pertama kalinya 45 tahun yang lalu.

Sekarang Keith telah bersantai, dan membiarkan bisnisnya dikelola oleh ke dua orang putranya, Troy dan Rob.
“Dua puluh lima tahun yang lalu saya pulang ke rumah setelah magang menjadi montir diesel di Melbourne,” kata Troy.

“Kami mulai tumbuh sedikit lebih besar, dan menambah beberapa truk lagi.

Troy mengatakan bahwa industri ini telah membaik sejak awal dia mulai terjun, dengan adanya peraturan yang mengusir para koboi dari jalan.
Dan sepertinya dia tidak takut dengan prospek hadirnya kendaraan swakemudi yang dapat menyingkirkan kebutuhan akan perusahaan truk.
“Kami akan berada di sini dalam waktu 20 tahun, kami telah berkembang dengan pelanggan kami,” katanya.

Layanan antar ke rumah: 150 staf tetap

Anda bisa membeli kue atau biskuit Kooka dari rak-rak di supermarket, tapi seiring dengan peralihan kebiasaan belanja konsumen yang telah pindah secara online, biskuit ini juga tersedia untuk dikirim langsung ker rumah pelanggannya.

Perusahaan layanan antar ke rumah ‘Aussie Farmer Direct’ terlibat dengan Kooka’s setelah perusahaan kue tersebut disingkirkan oleh Woolworths.

Perusahaan ini menerima produk segar dan kering dari peternakan dan produsen Australia, mengemas kotak makanan untuk dipesan dan mengantarkan mereka langsung ke rumah.
CEO Brendan Shaw mengatakan konsumen semakin tertarik untuk membeli produk lokal, dan ingin mengembalikan pekerjaan lokal.

“Etos kami mendukung petani Australia dan mereka mengalami masa-masa sulit dalam perjalanan itu, terutama dengan banyaknya impor makanan dan sejenisnya,” katanya.

Jadi, total pekerja yang terlibat?

Jumlah kasarnya mendekati 300, tapi itu tidak termasuk semua petani dan pemasok produk mentah lainnya, dan rantai pasokan yang dibutuhkan untuk membawanya ke pabrik Kooka.
Sebuah tentara pekerja, dalam sebuah misi untuk membawa biskuit kesukaan anda untuk bisa anda nikmati.

Simak beritanya dalam Bahasa Inggris disini.